Vitamina E

La vitamina es atípica. Los alimentos como las olivas, la soja, las nueces, las avellanas, el germen de trigo, maní, maíz, coliflor, brocoli, ricos en grasos poliinsaturados, la contienen, pero sus cantidades son insignificantes. En el aceite de soja existe con mayor biodisponibilidad. Su principal rol es la prevencion de la arteriosclerosis; actúa inhibiendo la oxidacion de proteínas de bajo peso; la vitamina E debe interactuar con las vitamina C para lograr la neutralización de los radicales libres. Los estudios demostraron la reducción en un 49 % del riesgo de arteriosclerosis con la ingesta de vitamina E de origen natural.